(资料图片)
1准备好葱姜蒜,香菇和毛芋等。五花肉冷水下锅,煮滚去腥,捞出控水放凉,切小块。
2下锅直接煸炒,让油出一些减少肥腻感。待出油肉表面金黄后盛出。锅里煸出的油用来炒糖色。
3小火放冰糖,待糖化了有丝将煸好的肉放入锅中翻炒,上色后加生抽,老抽,葱姜蒜等辅料炒出香味,此时一定要注意火候掌握。
4加开水没过肉,大火烧开后几分钟加入毛芋和香菇,转小火加盖开始炖煮。炖到水剩1/3加盐,转大火收汁。
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1准备好葱姜蒜,香菇和毛芋等。五花肉冷水下锅,煮滚去腥,捞出控水放凉,切小块。
2下锅直接煸炒,让油出一些减少肥腻感。待出油肉表面金黄后盛出。锅里煸出的油用来炒糖色。
3小火放冰糖,待糖化了有丝将煸好的肉放入锅中翻炒,上色后加生抽,老抽,葱姜蒜等辅料炒出香味,此时一定要注意火候掌握。
4加开水没过肉,大火烧开后几分钟加入毛芋和香菇,转小火加盖开始炖煮。炖到水剩1/3加盐,转大火收汁。
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