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欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。绿豆汤煮出来为什么是红色，绿豆汤煮出来红色的原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酚类物质氧化后会变红，绿豆的种皮就含有酚类物质。在烹饪过程中，苯酚逐渐被氧化，颜色会由绿变红。

2、其次，北方的自来水一般都是碱性的，碱性水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。