天气渐暖，山野田间都迸发出
【资料图】
明媚活泼的春意，一场寻鲜之旅即将开始
春菜们的“花、芽、尖”，
正在阳光雨露下冒出头来
无论是田间地头还是城里菜场，
都能寻得春天的第一口鲜嫩
苜蓿、荠菜、香椿、洋槐花……
这些青翠甜美的嫩芽
共同组成了餐桌上的春天
春菜正当“食”！
01.苜蓿
牧草之王别样香
在阡陌小径间到处
可以闻到春泥戏草的味道
这味道从儿时至今愈来愈浓郁
每年采苜蓿成为踏青的必然行程之一
苜蓿，俗称金花菜
一种多年生开花植物
有“牧草之王”的赞誉
那些绿油油的苜蓿
立足在小溪边，扎根于石缝里
都挺直了腰杆
在和煦的春风中摇曳
春天万物复苏
鲜嫩的苜蓿刚刚发出嫩芽
也正好可以在这大好的春光里
尝一尝苜蓿”的鲜美
把春天留在舌尖上
02.荠菜
春天的第一味
我是荠菜，春菜里的鲜味代表
没有苦味和涩味，清新之气满溢。
我的样子很好辨认，叶子呈锯齿状，
表面还带着一层小茸毛。
我适应能力也很强，哪里都能存活下来，
很多人在田野里都能挖到我。
很多人爱我天然的鲜
喜欢我的一切CP
三月是我的最佳赏味期
口感最鲜嫩
春天伊始的鲜美和清香
都蕴含在荠菜的菜叶里
儿时记忆里的荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋
带着草木的香气和大自然的清气
仿佛把整个春天都吃进了肚子里
03.香椿
春日餐桌上的贵族
门前一株椿，春菜常不断
香椿所到之处，也是春天莅临之时
尤其是头茬的香椿芽
其鲜亮无比的味道“激灵”着味蕾
可以说是鲜到“头皮发麻”
香椿气味浓郁
对于爱之者，这香椿
“一箸入口，三春难忘”
香椿芽永远以“两”为售卖单位
是野菜中的贵族，若不是在田间地头
想要实现“香椿自由”，那可是很难的
最简单的食用方式
莫过于香椿拌豆腐
春芽青嫩，豆腐白脂
这一青二白的菜品
素雅淡洁，清清爽爽
正是春天里该有的味道
如果对香椿略加粗爆的烹调方式
那就是香椿炒鸡蛋
这也是香椿的最家常的烹调方式
可谓椿色翠绿，蛋块金黄
04.洋槐花
华亭人的“小情槐”
每年的五六月份
春天与花香如期而至
随风弥漫飘过的槐花香
让遥远的童年
远去的往事
瞬间清晰起来
那时调皮的孩子们总能在第一时间
爬到树上去采摘那诱人的美味
或者拿着棍子一敲
散落下来大片的槐花瓣
塞进嘴里，轻轻一嚼
软香甜蜜
而现在
新鲜槐花和面粉搅拌均匀
蒸出香香软软的槐花麦饭
这就是槐花最常见的一种吃法
还有槐花包子、槐花炒鸡蛋
凉拌槐花、清炒槐花等很多吃法
还可以风干泡茶喝哦~
来源：华亭文旅
